Le Ricette

Specialità Tinca al forno e pesce di lago


“Il ricco e variegato menù del ristorante Antica Trattoria del Gallo, con sede a Clusane d'Iseo (BS), comprende un'ampia scelta di piatti tipici della cucina casereccia lacustre del territorio. Specialità della casa sono, infatti, le preparazioni a base di pesce fresco di lago che giornalmente viene consegnato al locale dai pescatori della zona.
Caratteristico è l’antipasto di lago in cui si evidenziano l’insalata di luccio, le sardine essiccate e i filetti di trota affumicata. Gustosi i primi piatti; da non perdere le pappardelle al salmì di folaga (in stagione), gli spaghetti con i gamberi di lago e il risotto con i filetti di persico reale.
La tinca al forno ("tenca en turta"), l'anguilla, il persico reale al burro e salvia, il coregone sono gli altri piatti che fanno di questa trattoria sul Lago di Iseo un locale caratteristico ed esclusivo.
Per accompagnare le delizie proposte, la trattoria offre un'ottima carta dei vini con un’accurata selezione di etichette della Franciacorta.

Video Ricette

LE RICETTE DELLO CHEF

30 maggio 2018

Ricetta Manzo all’Olio

Ricetta del Manzo all’Olio Ingredienti Manzo all’Olio per 4 persone: 1 kg di manzo (cappello del prete) 30 gr. Di burro 10 cl di olio evo […]
30 maggio 2018

Insalata di luccio all’olio del Sebino

Insalata di luccio all’olio del Sebino Ricetta dell’Antica Trattoria del Gallo, Clusane –lago d’Iseo (B.S.) Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di luccio pulito 4 cipolle […]
30 maggio 2018

Ricetta dei casoncelli della casa

Ricetta dei casoncelli della casa Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 gr. di farina di grano tenero 00 4 uova Un pizzico di sale […]
10 maggio 2018

Filetti di pesce persico impanati alla salvia

Filetti di pesce persico impanati alla salvia Ricetta a cura dell’Antica Trattoria del Gallo di Clusane di Iseo 30′ Tempo di cottura Ingredienti per 4 persone ⦁ […]
10 maggio 2018

La ricetta della tinca al forno di Clusane

La ricetta della tinca al forno di Clusane E’ il piatto per eccellenza del territorio Sebino-Franciacorta. Ingredienti per 4 persone ⦁ 4 tinche da 3-4 hg.l’una, […]